Living the Dream er et projekt, som er søsat som en slags symbol på den ånd der hersker blandt de unge vinmagere i Tyskland. "Vi er i samme båd. Tysk vin er et fælles projekt"
Som Johannes Jülg sagde, da vi havde ham med online for nogle uger siden: "Nogle gange bliver jeg også i tvivl om, om jeg gør det rigtige, - så er det rart at tale med kollegaer, - få deres ris og ros. Det styrker os."
Vidensdeling er de tyske vinbønders største force. De hjælper hinanden, de diskuterer, de smager, de leger - de lever drømmen - "Living the dream".
Vinen er blevet til i et samarbejde mellem Pfalz-producenterne Rings, Reibold, Krebs, Fußer, Jülg og Yvonne Libelli. De har hver bidraget med 100 liter af noget af deres bedste Riesling. Vinen er spontangæret og har ligget 36 måneder på et 600 liters fad sammen med gærresterne før den er tappet ufiltreret på flaske. Den lange tid på gæren er naturligvis mærkbar. Vinen dufter nærmest som en Champagne, den er helt autolytisk. Det dufter af rugbrød, lyse rosiner, kornloft, kommodeskuffe og nedfaldsfrugt, og så med en underliggende tone af citrusblomst. Smagen er tør, vedholdende, lidt brandy-agtig. Korn-referencerne forstætter. Det er som at tygge hvede og rugkerner. Masser af citrus i enden og lidt bitter finish. Et vildt glas til stærk ost eller vellagret skinke. 12 flasker har fundet vej til Mr Ruby - so be quick!
Alkohol: 12,5%
