Francois Carillon
 Familien Carillon har en lang historie i Bourgogne, men Domaine Francois Carillon blev såmænd først etableret i 2010, da faderens ejendom Louis Carillon blev delt mellem de to brødre Francois og Jacques. François Carillon producerer 16 forskellige appellationer, fordelt på landsbyerne Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet og Saint-Aubin. Her iblandt er 9 Premiers crus (2 Saint-Aubin, 3 Chassagne-Montrachet og 4 Puligny-Montrachet). Fokus er på Chardonnay, og måske derfor er Francois en sand ekvilibrist ud i at få denne drue til at præstere på aller højeste niveau. Selv husets Bourgogne Blanc holder et niveau, som mange andre huse drømmer om at nå med deres bedre vine. Francois benytter sig af gæring på træfade, 10-15% nye hvert år, samt nok så væsentligt 12 måneders lagring på gærresterne, med regelmæssig omrøring. Denne proces sikrer vinene en cremet struktur og en fantastisk balance. Ejendommen ligger i hjertet af Puligny-Montrachet.Læs mere om Francois Carillon her |
