2018 Fara, Montepulciano d´Abruzzo, Fabulas, Italien

Ejendommen Fabulas ligger i byen Chieti i hjertet af DOC Montepulciano d´Abruzzo og dyrker sine marker efter biodynamiske principper. 

Denne vin er skabt som en hyldest til den tradition man har i byen, hvor man til byfesten brænder enorme fakler, skabt af sammenflettede grene. Faklerne skal symbolisere det øjeblik hvor Sant Antonio viste sig i kampen mod franskmændene i 1799 og jog dem på flugt ved at sætte nogle gamle egetræer i brand.  

Druerne er naturligvis høstet manuelt og der er interageret meget lidt med dem under produktionen. Den spontane gæring er foregået åbne cementkar, med daglige overpumpninger for at udvinde farve og smag af skallerne. Lagringen er foregået dels på ståltank, for at bevare frugt, og træfad for at tilføre kompleksitet. Der er arbejdet uden brug af svovl i produktionen, men tilsat en smule ved aftapning.

Vinen er saftig og mørk. Dufter af tørret frugt, blomme, kardemomme og orangeskal. Smagen er mundfyldende, sødmefuld og krydret. Sødmen får fint modspil af let bitterhed og en eftersmag med hyben og orangeskal. Et virkeligt dejligt glas, der fint tackler rødkålen juleaften eller som ledsager til et ostebord.

Alkohol: 13,5%