2019 Assemblage Brut Nature, Klitgaard Vin, Danmark

Mousserende vin på druerne 70% Solaris, 20% Pinot Noir Précoce (Frühburgunder) og 10% Ortega. Druerne er håndhøstet og presset blidt og grundvinen har dernæst gæret, dels på fad, dels på ståltank, ved lav temperatur i cirka 4 uger. Vinen er dernæst efterladt på gærresterne i 1 år og har gennemgået malolaktisk gæring. Efterfølgende har vinen gennemgået andengæring på flaske, hvor den har tilbragt 30 måneder før degorciering. Der er hverken tilsat dosage eller svovl ved degorciering.

Vinen har en elegant mousse, en duft af nødder, brød og fadnoter, der er tydelige, men som ikke er dominerende. Bag de autolytiske aromaer gemmer sig både citrus og stenfrugt. Renheden er slående. Det er dygtigt håndværk det her. Og håndværk er det, for der er kun produceret 320 flasker af denne vin.

Alkohol: 12%