2021 Kalkfells Ilbesheim Chardonnay, Par les deux, Pfalz, Tyskland

”Par les deux” hedder et nyt projekt som de to venner Johannes Jülg og Peter Klein har søsat. De to fik mulighed for at investere i, det de selv kalder, de bedste marker i Pfalz. Markerne ligger ved byen Ilbesheim i det sydligste Pfalz. Helt nøjagtigt ligger markerne på bakkekammen ”Kleiner kalmit”. Her er store kalkforekomster i undergrunden, og dem har de to sat sig for at udnytte. De vil i fremtiden udbyde Pinot Noir og Chardonnay herfra. 

Chardonnay-druerne er naturligvis håndplukket og sorteret, så kun det bedste druemateriale er kommet med i kælderen. Dernæst er de afstilket og presset skånsomt. Vinen er gæret i barriques og har ikke gennemgået malolaktisk gæring. Efter 8 måneder på gæren, er fadene omstukket til det endelig blend på tank, hvor vinen har hvilet 3 måneder inden den er aftappet uden filtrering.

Vinen dufter simpelthen af kalk! 
Lidt gul frugt, grønt æble, lidt parfume, tutti-frutti og diskret fadnote. Smagen er ungdommelig. Grøn, rank, ren, med citrusdrevet vild syre. Letkrydret eftersmag. En langt mere afdæmpet og mineralsk stil end Jülg´s  egne på samme drue. Stor Chardonnay, som uden tvivl vil vokse med tid på flaske. 

Alkohol: 13,5% 
Restsukker: 1,2 g/L
Syre: 8,7 g/L