2023 Barbera, DOC Piemonte, Tenuta Foresta, Italien

Man forbløffes over den velsmag der møder en her - til så små penge. Som den unge vinmager Olga siger: "Barbera modner fantastisk på skråningerne her. Det ville den også gøre i Barolo, men den ville aldrig få chancen, fordi bønderne får mere ud af at dyrke Nebbiolo."

Efter høst afstilkes druerne og gennemgår 3-dages kold maceration med 2 pumpovers hver dag. Efter
macereringen øges temperaturen til 24 grader og gæren begynder at blive aktiv. Temperaturen holdes på dette niveau i resten gæringen som varer 3 uger. Endnu en kort maceration følger. Vinen lagres efterfølgende på rustfri ståltank i 6 måneder og har siden modnet på flaske.

Den kølige macerering klæder virkelig Barbera. Der er udvundet masser af aroma af skallerne, men ikke så meget tannin. Det giver en vin med forførende duft af blomme, kirsebær og skovbær, samt lidt varme krydderier. Smagen er saftig, igen med blommesødme, rank syre, og legende krydderi. En vin der varmer. Strukturen er egentlig let, men der er masser af smag at hente her. En perfekt vin til simreretter og svampe.

Alkohol: 14,5%