Pierre Vincent Girardin
 Pierre-Vincent Girardin er 13. generation af en familie, der producerer og har produceret stor Bourgogne. Han voksede op i sin fars kælder, Vincent Girardin, og har så at sige fået top-Bourgogne ind med modermælken. Da Vincent Girardin solgte sin ejendom i 2011, overdrog han 4,5 hektar af sine bedste parceller til sin søn. I 2017 lavede Pierre-Vincent sin første årgang og meldte sig samtidig ind som et kæmpe håb for Bourgogne´s fremtid. Knægten var i starten af tyverne og lavede alligevel vin som en gammel rutineret kældermester.Pierre bruger enormt meget tid i vinmarken. For ham er det i marken vinen skabes. Bourgogne er nødt til at tilpasse sig klimaforandringerne. Derfor arbejder han uden beskæring af topskud, både for at opnå mere skygge mellem rækkerne, men også for at forøge fotosyntesen i planterne. Derved sikres en hurtigere modning og et friskere udtryk i de færdige vine. Pierre-Vincent har skabt sit eget 456 liters egetræsfad hos bødkeren Francois Freres. Det har han for at reducere mængden af ny træ i den endelige vin. Han arbejder med spontangæring og aftapning uden filtrering. Hans resultater er enestående! Læs mere om Pierre Vincent Girardin her |
