Smagekasse Aromahjulet fra Vin under lup - hvidvin

Smagekasse, som giver rigtig god mening når du samtidig sidder med bogen "Vin under lup" i hånden. Kassen tager dig igennem de tre aromakategorier i Aromahjulet på side 122, - de primære, de sekundære og de tertiære aromaer.

I kassen får du tre vine som alle besidder primære aromaer. Umiddelbar frisk frugt, druens karakter er gengivet i flasken uden indblanding af fad, malolaktisk gæring eller andre teknikaliteter. Disse tre vine er Sauvignon Blanc (side 76) fra Stahl, Chardonnay (side 75) fra Hanewald-Schwerdt og Riesling (side 74) Kernstück fra Margarethenhof. Tre vine som viser druernes forskellighed. Den aromatiske Sauvignon Blanc, den afdæmpede Chardonnay og den alsidige Riesling. 

En vin får lov at vise forskellen på primære og sekundære aromaer. Chardonnay fra Schönberg er både fadlagret og har gennemgået malolaktisk gæring (side 98 - Mælkesyrebakterien). Smag den op mod Chardonnay fra Hanewald-Schwerdt og se forskellen. I Schönbergs udgave får du langt mere fylde, krydderi og fedme, målt op mod den friske og stringente vin fra Hanewald-Schwerdt.

De to næste vine skal illustrere de tertiære aromaer i en hvidvin. Smag de to Riesling Kabinett-vine op mod hinanden og se hvordan den unge 2020 fremstår frisk og frugtrig, imod den langt mere udviklede duft (tertiære aroma) i 2017. Sidstnævnte er begyndt at få Rieslings´s velkendte petroleumsduft. 

Køb bogen "Vin under lup" her