2016 L´Alchemiste, Saint Jean d´Aumiere, Terrasses de Larzac, Frankrig

Det skriver de:

92 point af Robert Parker
 

L´Alchemiste fra Saint Jean d´Aumieres:

Rødvin på et blend blend af 45% Grenache, 40% Syrah og 15% Carignan. Druerne har vokset i den røde jord i Terrasses de Larzac. Området ligger tæt på Lac Salagou, som er et helt enestående natur-område. Hvis de tror de har rød jord i Australien, så skulle de komme her. Dybrød jord, hvor folk ynder at medbringe hvide sten og skrive deres elskedes navn.

Carignan har gennemgået "maceration carbonique" - en gæringsform hvor gæringen foregår anaerobt, eller sagt på anden måde, i iltfrit miljø. Det giver den endelige vin et "frugt-boost". Grenache og Syrah er gæret i tanke hvor temperaturen er bevaret mellem 25 og 30 grader. Dette giver en lang gæring (3 uger) hvor kontakten mellem most og skind kan udvikle en masse spændende aromaer. Efter endt gæring har vinen tilbragt 10 måneder på egetræsfade hvoraf 30% var nye.

Vinen fremstår utroligt elegant. Den er kompleks, med masser af pirrende krydderier, men samtidig frisk og elegant. Næsten som en god nebbiolo fra Piemonte. Den røde jord fra området fornemmes i duft og smag. Det dufter af brombær, nelliker, og mokka. Smagen utroligt velsammensat, med lang pirrende eftersmag. Fantastisk vin til kalvekød eller vildt.