2018 Nucli White, Macabeo/Sauvignon, Neleman Wines, Spanien

Det skriver de:

5 stjerner på Winelab.dk
"Delikat og frugtig duft med masser af moden og sødmefuld honningmelon, gul blomme og lidt papaja. Fokuseret og fint syrefrisk struktur med et let medicinsk præg i afslutningen. Stærk madvin med et anvendeligt saltet præg – velegnet især til seafood."
 

Nucli White fra Nelemans:

Vinen er produceret på 75% Macabeo og 25% Sauvignon Blanc, som er høstet i kølige 700 meters højde i DO Valencia.

Vinen besidder en diskret duft af citrus og altea-blomst. Meget ren, frisk smag med lidt grønne noter. Citrus og lidt røg og kalk i eftersmagen. Klassisk spansk hvid. Som skabt til en Paella, eller en anden form for letkrydret fiskeret.

Vinmarkerne er beliggende i et bjergrigt område i 700 meters højde i bjergene omkring Valencia. I disse højdemeter er klimaet moderat, med varme dagtimer og kølige nætter. Det giver druerne en nerve og friskhed, som ellers kan være svær at finde så langt mod syd. Jordbunden består primært af kalkholdig skifer.  

Høst sker om natten, for at undgå de høje dagtemperaturer og for hurtig oxidation af druerne. Når druerne ankommer til vingården presses de og mosten køles ned til 10 grader. Dagen efter omstikkes mosten når alle urenheder er bundfældet. Herefter får mosten lov at stige langsomt i temperatur, og spontangæringen starter. Gæringstemperaturen holdes ved ca. 21 grader. 

Nelemans dyrker alle deres marker økologisk, gærer ved hjælp af de naturlige gærceller, der sidder på drueskallerne og tilsætter kun meget lidt svovl for konservering. 

Alkohol: 12%