2023 Pinot Noir Prècoce, Klitgaard, Danmark

Pinot Noir Prècoce kalder Jakob Klitgaard vinen. Druesortens franske navn. Sorten er en mutation af Pinot Noir og har fået sit navn "Prècoce" fordi den modner tidligere end moderdruen. En Pinot Noir Prècoce kan på 61 dage - gå fra blomst til moden drue. Derfor er sorten ideel i den korte danske sommer. Druesorten kaldes Frühburgunder i Tyskland, hvor den især er udbredt i de nordligst beliggende områder.

Dette er Klitgaard´s 3. årgang af denne vin. Druerne er høstet 30.9.2023 med et ekstremt lavt udbytte på ca. 5 hl. Pr. hektar. Druerne er koldmacereret i ca. 3 dage inden den spontane gæring er startet. Gæring over 12-14 dage v. max 25 grader og kun blid "punch down" af skaller og stilke hver 2. dag. Vinen er gæret med ca. 20% hel klaser. Efterfølgende modnet på brugt fad i 1 år. Spontan malolaktisk omdannelse, og minimalt tilsat sulfit ved flaskning.

Vinen fremstår med en let volatil karakter ved åbning, men med lidt tid i glasset, evt. en dekantering, så smider den "acetone-noten" og åbner op for krydderposen. Her er tranebær, hindbær og ribs i duften. Lidt varme krydderier og smørkaramel. Afsindigt flot i munden. Krydderierne pirrer og prikker, flot mundvandsdrivende syre. En vin der i den grad peger fremad for dansk rødvin. Pinot Noir Prècoce bør plantes i dansk jord!

Alkohol 12,3%