Den 18. august 2022 smager René Langdahl og Jonas Landin på Riesling fra Saar.
Området kan noget særligt. Her forenes sødme og syre på et niveau som ikke finder sin lige noget sted i verden.
Der bliver løbende begået små mirakler i kælderen hos Reverchon. Der er en renhed over husets vine, en feminin lethed, en sødme/syre-balance som er næsten overjordisk. Man bliver ganske enkelt opstemt af velsmag.
I denne smagekasse får du en flaske af husets
2020 Filzener Herrenberg Kabinett Feinherb, der er marken som omgiver vingården, og hvor huset har størstedelen af sine besiddelser.
Du får en flaske
2019 Alte Reben fra skiferskråningen på
Ockfener Bockstein. Alte Reben-vinene kommer fra de samme parceller som husets GG-vine. Men vinen kan bestå af druer der ikke levede op til Ralf Herkes høje krav, eller det kan være den færdige vin, der ikke sensorisk opfører sig som en GG. Endelig kan det også være et fad, der ikke er gæret helt ud og derfor har mere restsødme end en GG må have.
Du får også et eksempel på hvor enestående en
GG Ockfener Bockstein kan smage når sødme-syre balance bliver sat i spil. Rent faktisk indeholder Reverchon´s udgave fra
2019 over de tilladte 9 gram restsukker pr. liter, men fordi syreindholdet er over 7 gram pr. liter, så vinder Reverchon 1 ekstra gram sukker i regnestykket. Det er intet mindre end ufatteligt, men gang på gang smages husets vine op mod mere tørre udgaver, men ingen opdager sødmen. Sødmen bliver på grund af syren forvandlet til cremet fylde.
Vinene fra Reverchon er et studie i sødme/syre balance.
Lyt til afsnittet om Reverchon her
