2023 Weissburgunder Tuni, Gebrüder Mathis, Baden, Tyskland

Det skriver de

93 point i Jyllandsposten
"Når først man lige fanger frekvensen, er der ingen vej tilbage. Denne liflige, fløjlsbløde væske løber sydover med så foruroligende hast, at indholdet synes at forsvinde for øjnene af en. Mathis’ ufiltrerede økoweissburbunder dyrker vitterlig sin helt egen stil, og hvilken liflig en. Helklasepres, spontant gæret på fad efterfulgt af 12 måneders lagring på brugte barrique har givet en vanvittig lækker, nuanceret og indbydende vin; velduftende, let sløret og ekstremt cremet med både dybde og veldoseret vaniljerøget charme. Oser af dåsefersken, citrontimian, nybagt pæretærte med kardemomme. Smagen er båret af en milde og mælket frugtsyre og fløjlsblød tekstur, og her er godt med smæk på frugten, og der kommer ovenikøbet lidt røget smør, A38, karamel og sur lie-noter til i den lange og varme finale. Forbløffende lækker og karakterfuld."

Weissburgunder Tuni fra Gebrüder Mathis

Man vil helt naturligt forvente, at Gebrüder Mathis overlader vinens tilbliven til naturens kræfter. Huset er ved at blive certificeret økologisk og biodynamisk, så spontangæring og malo er uden diskussion. Druerne til vinen hentes fra to parceller med 40 år gamle stokke, plantet i den kalkholdige lerjord på Tuniberg i Baden. Mosten er spontangæret og dernæst lagret 12 måneder i barriques. Der var 15 fade i alt, det ene var nyt. Vinen er tappet ufiltreret og bevidst med en lille del bærme. Det sker dels for at bevare mest mulig smag og koncentration i vinen, men også for at lade den autolyse der foregår mellem døde gærceller og færdig vin fortsætte, og om muligt gøre denne vin endnu bedre efter aftapning. Fordi de lokale myndigheder ikke vil have urenheder i vinen, så må Mathis ikke kalde vinen "Tuniberg" og de har været nødsaget til blot at skrive "Tuni" på etiketten. 

Restsukker: 1,2 g/l
Syre 5,4 g/l
Alkohol: 13%