Pinot Noix Ultra Brut, Méthode Traditionelle, Daniel Twardowski, Mosel, Tyskland

Det skriver de

93 point på Houlbergs Vinblog
"Lethed, røde bær, ribs og citroner, nødder, stearinlys, gær, voks samt let vanilje. Smagsmæssigt har vinen så små salte og kraftige bobler … har godt bid og god syre, lemon, grape … meget smagfuld, hvor man virkelig så klart fornemmer, at vinen er lavet på Pinot Noir."

Pinot Noix Brut fra Daniel Twardowski

Siden 2015 har Daniel Twardowski gået med drømmen om at producerer en ekstravagant mousserende vin. Muligheden for at høste druer der er velegnede, opstår i særlige år. I 2015 kunne han se frem til et enormt høstudbytte, også noget højere end ønsket, derfor høstede han en første runde allerede i August. Pinot Noir druerne havde på dette tidspunkt et højt syre-niveau, som er ønsket ved produktion af mousserende vin. Historien gentog sig i 2016. Siden har han kun høstet druer til mousserende vin før i 2021.

Druerne kommer altså fra egne parceller på Dhroner Hofberg, blev først gæret og lagret på brugte træfade og derefter gæret anden gang på flaske. Efter fem år på gæren (Cuvée 2015/16) er vinen nu klar til at blive drukket - af dig! 
Vinen er en Blanc de Noir uden dosage.