Lukas Sermann er indbegrebet af "Den nye generation" fra Tyskland.
Han går sin helt egen vej. Er nytænkende og banebrydende. Det kan godt være, at hans projekt ikke havde været muligt for 15-20 år siden, men godt hjulpet af klimaforandringerne, så er han på vej til at skabe en helt ny umanipuleret cool climate Pinot Noir stil fra Ahr. Hans mål er phenolsk modenhed, ikke sukker. Derfor bruger han en helt speciel teknik i vinmarken hvor han fjerner op mod 50% af vinplantens blade, lige efter veraison (når druerne begynder at tage farve). Teknikken forsinker modningen af druerne, sænker sukkerindholdet, men øger phenolindholdet (farve, tannin og aromastoffer).
Det resulterer i, at Lukas producerer vine med en alkoholprocent på mellem 11,5% og 12,5% alkohol. Letvægtsagtigt, og så alligevel ikke, for der er masser af kompleksitet i vinene.
Denne smagekasse er sat sammen i samarbejde med podcasten "Vin for begyndere". Så du kan altså både smage på vinene, samt komme i dybden med emnet i selskab med René Langdahl og Jonas Landin.
I smagekassen får du:
2024 Aus den Tälern
Vinen er et blend af Weissburgunder og Chardonnay. Blended opstod netop i 2024 fordi udbyttet af begge druer var ekstremt lavt. De røg i samme gæringskar og har fuldendt gæringen i to ældre træfade, samt hvilet 18 måneder på bærmen. Vinen er intet mindre end fænomenal.
2024 Spätburguner Trocken
Spätburgunder produceret af druer fra parceller i både Dernau, Mayschoss og Altenahr. Druerne er koldmacereret, for at udvinde aroma af drueskallerne, men undgå for meget tannin. Mosten er spontangæret i ståltank og en del af den færdige vin har lagret på gamle træfade. Vinen er tappet ufiltreret. Duft af hyldebærsaft, brombær og boysenbær. Lidt marcipan og Blue Jeans lakrids. Smagen er saftig, med delikate mørke bær, men holdes rank af den sitrende, bidende syre. Lækker viskositet i munden.
2023 Pfarrwingert
Pfarrwingert er en af de varmeste marker i hele Ahr. Marken leverer Pinot Noir med stor modenhed, - denne vin er ingen undtagelse. Duft af rabarber/jordbær-kompot. Varm moden duft. Saftig og mundfyldende frugtsmag, med et rugbrødsagtigt krydderi. Laber, læskende og fyrigt krydret eftersmag. En vin der omfavner dig og kæler for smagsløgene.
