JÉRÉMY ARNAUD
Jérémy Arnaud grundlagde sit eget domæne i 2017 for at skabe sit eget udtryk helt fra bunden. Han arbejder efter biodynamiske og økologiske principper, hvor markarbejdet optimeres med homøopatiske midler og uden brug af maskiner.
I kælderen er målet minimal indblanding. Naturen får lov at styre uden manipulation af gær, enzymer eller bakterier, hvilket resulterer i rene og uforstyrrede vine.
I dag ejer han knap 3 hektar, herunder parceller i 1er cru Vau de Vay i Chablis samt i Petit Chablis og Bourgogne Tonnerre, hvor han formår at tæmme de stejle skråninger.
