SYLVAIN MOREY
Sylvain Morey overtog knap 3 hektar af de bedste marker i Bourgogne efter sin far, Jean-Marc Morey. Han arbejder i sin fars gamle kælder med den originale gær, hvilket er essentielt for udviklingen af vinens unikke smag.
Sylvain svovler lavt og fravælger battonage, hvilket kan gøre vinene let reduktive i starten. De kræver ofte lidt tid og luft i glasset, før de åbner sig og viser deres fulde potentiale.
