CLÜSSERATH-EIFEL
Målet med vingården Clüsserath-Eifel er ganske simpelt at bevare de unikke og utroligt stejle parceller på og omkring legendariske Trittenheimer Apotheke.
Med blot 4 hektar er Clüsserath-Eifel en meget lille vingård. Dette faktum, kombineret med de ekstremt lave udbytter fra de gamle stokke, betyder, at mængderne af hver enkelt vin altid er stærkt begrænsede.
Alle druer håndplukkes, spontangæres og hviler længe på gæren. Hos Clüsserath-Eifel er tiden og tålmodigheden nemlig fuldstændig lige så vigtig som kontrolleret passivitet i kælderen.
Clüsserath-Eifel
Clüsserath-Eifel blev grundlagt i 1760. De stejle skråninger på Trittenheimer Apotheke var førstevalg dengang, og er det igen i dag. I 2019 overtog Stefan Lergenmüller vingården. Han har bestemt sig for at føre Clüsserath-Eifel ind i en ny tidsalder. Ved Mosel bliver der mere og mere fokus på autensitet, på stejle skråninger og på biodiversitet. Det hele finder man på Apotheke.
Flere parceller på Trittenheimer Apotheke har aldrig været udsat for ”Flurbereinigung”. Blandt andet derfor, så vokser der omkring 45.000 upodede vinstokke på skråningen, de har simpelthen overlevet phylloxera og er blevet skånet for jordsammenlægninger – og er i mange tilfælde over 100 år gamle. De er placeret på nogle af de historisk bedste parceller som for eksempel Fährfels, In den Gähteilen og Kaulsbohr.
Her skabes ægte skifer Riesling
Målet med vingården Clüsserath-Eifel er for Stefan, at bevare disse unikke parceller. Clüsserath-Eifel er med sine 4 hektar en meget lille vingård. Det faktum kombineret med de lave udbytter fra gamle stokke, så ender udbuddet af hver vin med at være ret begrænset. Alle druer håndplukkes, naturligvis, presses skånsomt, spontangæres og hviler dernæst på gæren til vinen fornemmes sensorisk klar til at blive tappet. Tid og tålmodighed er lige så vigtigt som kontrolleret passivitet.
Vinene fra Clüsserath-Eifel har sin helt egen karakter. Det urtede og grønne går igen i dem alle. Det er sart fin, syredrevet Mosel-vin. Husets Kabinett-vine fremstår sensorisk tørre, grundet det høje syre-indhold. GG-vinene skal gerne have noget alder, eller ledsages af en ret med masser af citron. Overordnet set, så er det kæmpestore vine, produceret med stor dygtighed.