Volnay er en rødvinskommune, også selvom den grænser lige op til Meursault. Jordbunden i Volnay består af lerjord med højt kalkindhold og har ofte et rødligt skær. På de øverste skråninger bliver jordbunden mere stenet og her kan man kan sågar finde porfyr.
Druerne til denne vin kommer fra en parcel på 0,65 ha på premier cru marken Les Mitans. Les Mitans ligger i bunden af skråningen og består af tung lerjord. Her står Pinot Noir stokke med en gennemsnitsalder på 50 år.
Druerne er 100% afstilkede og har macereret 15 dage i tank og dernæst lagret i 18 måneder på fad (20% ny).
Vinen er tappet uden filtrering.
Alkohol 14,5%
