I denne kasse får du mulighed for at stifte bekendtskab med 3 tyske Pinot Noir-vine produceret på Dijon-kloner. Hvordan smager de? Er de meget forskellige fra de tyske kloner? Smager de mere som Bourgogne end som Tyskland?
Døm selv.
2023 Spätburgunder Schweigen fra Jülg stammer fra parceller omkring byen Schweigen samt fade fra enkeltmarksvinene, som ikke klarede cuttet. Vinen er produceret af druer der er 100% afstilket. Jülg ønsker en mørk, saftig vin, med tannin fra drueskallerne og ikke fra stilke.
2022 Spätburgunder vom Granit fra Schloss Schönberg er afgrundsdyb. Mørk, saftig og tanninrig. Julien Meissner har afstilket, druerne komplet, men tørret en andel stilke i solen og tilsat dem til gæringen efterfølgende. Det sker for at undgå den grønne tannin fra grønne stilke og i stedet tilføre den let krydrede smag som en helklasegæring også giver.
2019 Herzfeld fra Hanewald-Schwerdt er en nyanlagt parcel, som fætrene Thomas og Stephan har meget store forventninger til. Det er fremtidens top-Pinot fra HS der vokser her. Dette er kun 2. årgang fra marken. Vinen er produceret med komplet afstilkning. Mest fordi udbyttet var meget lavt i 2019. Det er planen, at man vil arbejde med en lille andel hele klaser i gæringen i fremtiden.
