2020 Ladoix 1er cru Les Gréchons et Foutrières, Marchand-Tawse, Bourgogne

Pascal Marchand tøver ikke med at kalde denne mark for en "skjult diamant". Han producerer da også ganske rigtigt en forrygende Chardonay fra den østvendte 1er cru Les Gréchons et Foutrières. Kommunen Ladoix ligger på den nordøstvendte side af Corton-bjerget. Soleksponeringen består derfor primært af morgensol og svalende skygge i aftentimerne. Vinen besidder en kølighed og en enhed som efterhånden er sjælden i Bourgogne! 

Druerne er presset hele, uden skindkontakt, hvilket er med til at sikre læskende lækre rene frugt og syre i vinen. Gæringen er foregået i franske egetræsfade fra Troncais og Allier med en meget mild toast. 25% nye fade. Både gæring og malolaktisk gæring er foregået på fadet, og der er ikke foretaget "battonage" fordi dette også er med til at give vinen fedme. Friskheden og letheden har været vigtig for Pascal i denne vin. Vinen har ligget 16 måneder på fad, inden den er omstukket og aftappet.

Duft af hvid fersken, lidt fennikel og diskret fadkrydderi. Renheden er forbløffende i både duft og smag. Cremet lys frugt på tungen, som ledsages af letkrydret fadnote og en læskende, mundvandsdrivende frisk syre. Dette er et lille mesterværk.

Alkohol: 12,5%