Familien Grasso har drevet vingården ved Treiso i Barbaresco siden 1921. Husets marker ligger primært på MGA Vallegrande, som omgiver huset. Men Ca´del Baio ejer også 3 hektar på marken Asili, som både behandles og betragtes lidt som husets topvin.
De ældste stokke på Asili er fra 1957 of det er primært disse, der leverer druematerialet til denne vin. Guilio Grasso anvender 15-20 dages macerering og vinen bliver derefter modnet i 24 måneder på en kombination af franske barriques og store slavonske træfade og lagrer slutteligt 6 måneder på flaske inden den frigives til salg.
Helstøbt Nebbiolo. Kirsebær, blomme, eucalyptus og varme krydderier. Delikat frugt og perfekt solmodent tanninbid. Nebbiolo må godt have et tertiært element. Noget lidt krydret og lidt “jordet” over sig. Det har Ca´del Baio, og det er med til at gøre vinen tosse-lækker.
Alkohol: 15%
