Riesling Springberg fra Jülg:
Marken Springberg ligger ved byen Oberotterbach i Pfalz og er en af de nordligste vinmarker Johannes Jülg besidder. Marken ligger helt op til skoven og er køligere og mere regnfuld end husets øvrige besiddelser. Jordbunden på marken er mere grus- og sandholdig end markerne omkring Schweigen. Disse forhold giver en lidt lettere riesling stil, men stadig med Jülg´s tyngde, bid og salte mineralitet.
Vinen er spontangæret og har tilbragt 8 måneder på gærresterne. Gæring og lagring er foregået på ståltank. Det har givet vinen en fantastisk kompleksitet, uden at den har mistet sin elegance, mineralitet og finesse.
Duft af grønne æbler, citronskal og let petroleum. Modenheden er ved at indfinde sig og det klæder vinen, der får et nærmest nødde-agtigt let krydret præg. Rank, tør, lidt urtet smag, der virkelig tager fat i gummerne og leverer salt og mineralitet. Røg og citron i eftersmagen. Det er et helt forrygende glas, som passer fortrinligt til en gang rimmet torsk - se opskrift her
Alkohol: 13,5%
Syre: 7 gr/ltr
Restsukker: 2 gr/ltr