Vinen er primært sammensat af druer fra Puligny, fra marker hvor vinstokkene er over 50 år gamle. Vinen er gæret på fad, hvoraf 10% var nye, dernæst malolaktisk gæring og sidenhen modning i 12 måneder på gærresterne, med regelmæssig omrøring.
François Carillons Chardonnay er et lille mesterværk, med en dybde og intensitet som er på langt højere niveau end man ville forvente af en Bourgogne Blanc. Vinen dufter af fersken, masser af citrusfrugter og let røgede/krydrede noter. Her er fad, men fadet er velintegreret. Smagen besidder en lækker fed struktur, der får flot modspil af syre og mineralitet.
