Henkenberg er en moderat, mod syd, skrånende bakketop, der ligger lige vest for byen Oberrotweil. Bakkekammen er en del af Kaiserstuhl-massivet og jordbunden består her af forvitrede lavasten, men såmænd også kalksten. På Henkenberg blæser som oftest en let brise, som gør, at Grauburgunder aka Pinot Gris bevarer sin friskhed.
Druerne presses i en gammeldags kurvepresse, for at udvinde lidt tannin ud af skallerne. Vinen spontangæres dernæst på 1200 liter egetræsfade. Efter den malolaktiske gæring, lagrer vinen på bærmen i 24 måneder. Herefter sammenstikkes vinen på rustfri ståltanke og hviler i yderligere 6 måneder inden frigivelse.
Alkohol 13%
Restsukker 0,3 gr/ltr
Syre 8,2 gr/ltr
