Barolo Ravera fra La Bioca:
Barolo fra det sydvestlige hjørne af Barolo, i kommunen Novello. Marken har en sydøstlig orientering mod solen og er relativt kølig i Barolo-termer. Det gør, at man høster 8-10 dage senere her, end mange andre steder i området. Om det er den langsomme modning der giver elegancen skal jeg lade være usagt, men én ting er sikker - du får et brag af en Barolo-oplevelse her.
Balancen er simpelthen enestående. Hvis du synes Nebbiolo kan være aggressiv og tannisk, så har du smagt de forkerte vine. Prøv denne istedet. Jo, der er tannin, men den er fløjlsblød. Vinen har masser af power og er alligevel elegant. Den dufter af mørke kirsebær, læder, mørk chokolade. Den besidder søde elementer, syrlige elementer, bitre elementer, som i sidste ende smelter sammen og skaber en lykkelig umami.
Alkohol: 14%
