Hos Quinta Santa Eufemia lagrer Portvinen i de dybe kældre langt oppe i Dourodalen. Her gennemgår vinene en nænsom iltning på fadet, som afrunder og udvikler. Vinen er i sidste ende sammensat af flere forskellige årgange, som i gennemsnit er 10 år gamle.
Vinen er primært fremstillet på den lokale drue Touriga Nacional. Alle druer er høstet manuelt fra Quinta Santa Eufemias egne marker, som dyrkes efter bæredygtige principper. Druerne er gæret i åbne cement-kar, hvor druerne trædes med fødderne og gæringen startes. Når gæringen har udviklet 6% alkohol tilsættes druesprit og hedvinen overføres til træfade for at modnes.
Det er en fantastisk harmonisk portvin Santa Eufemia har sat sammen her. Duften er mørk, med søde mørke kirsebær og blomme, lidt nellike, lidt mokka. Smagen er saftig, med god frugtfylde, og flot afbalanceret krydderi. Alkoholen fornemmes næsten ikke. En super vin til en dessert med chokolade.
Alkohol: 19,5%
