Der findes to typer portvin. Der findes Ruby, som er den unge friske portvin, og der findes Tawny, som er den lagrede. Begge typer findes i udgaver med årgang. I Ruby kategorien kaldes det en Vintage Port og i Tawny kategorien kaldes det Colheita. Sidstnævnte har tilbragt mange år på fad i kælderen. Der udvikles fantastiske nuancer, og en harmoni som ikke er til stede i en Vintage Port, der skal modnes på flaske.
Denne Colheita er primært fremstillet på den lokale drue Touriga Nacional. Alle druer er høstet manuelt fra Quinta Santa Eufemias egne marker, som dyrkes efter bæredygtige principper. Druerne er gæret i åbne cement-kar, hvor druerne trædes med fødderne og gæringen startes. Når gæringen har udviklet 6% alkohol tilsættes druesprit og hedvinen overføres til træfade for at modnes. En Colheita ligger minimum 7 år på fad. Denne udgave har ligget 10 år på fad og er tappet i 2019.
Vinen er utroligt harmonisk, dog stadig med alkohol-bid. Dufter af tørrede dadler, figner, karameliserede valnødder, mokka, kirsebærgelé og chokolade. I munden pirrer og sitrer det med tørrede noter og spicyness. Flot alkohol-balance, som sikrer, at vinen ikke bliver for sød.
Lækker vin til julens gæster, - hvis de virkelig skal forkæles.
Alkohol: 19%
