Eclat de Calcaire fra Pierre Girardin
Vinen består af druer 3 marker i i Meursault: "Les Magny", "Murger des Limozins" og "Les Herbeux". En mark i Volnay "Monpoulain" og en i Pommard "L'Aumone"
Vinstokkenes alder er 35+. Mosten er spontangæret og efterfølgende lagret på 456 liters egetræsfade (30% nye) i 9 måneder + 4 måneder i rustfrit stål.
Uimodståelig vin, der bekræfter, at Bourgogne stadig er Chardonnay´s hjemmebane. Så ren, så klar, så forfinet og sart. Den svæver nærmest. Prikker lidt her, pirrer lidt der. Cremet med let ferskensødme, sværmerisk fadkrydderi og smuk afstemt syre. Det er Bourgogne AOC på kommune-niveau - i visse tilfælde endda højere. Pierre Girardin er ikke andet end en knægt, men han skaber vin som en stor erfaren mester.
Alkohol: 12,5%
