Chardonnay, Le Noyer, Jura, Pierre Girardin, Frankrig
Noyer Chardonnay fra Jura er Pierre´s nye projekt, hvor han forsøger at lave Bourgogne Chardonnay, som det smagte engang. Altså den gang hvor Côte d´Or ikke var for varm, dengang Chardonnay stadig havde syre. Du skal ikke frygte underlige flor-noter eller dybgul oxideret farve, - dette er ganske enkelt super Chardonnay med kølig stringent karakter.
Druerne kommer fra et, en muromkranset vinmark "Le Noyer" på 0,8 hektar, beliggende i 470 meters højde ved landsbyen Rotalier. Meursault-lignende terror, med masser af kalksten. 60+ år gamle vinstokke. Spontangæret og lagret på 600 liters fade 50% nye. Tappet ufiltreret.
Alkohol: 12,5%
