Hos Speri tager man sin Ripasso alvorligt. Derfor er det kun den bedste basis-vin Valpolicella Classico Superiore, der bliver brugt, også her. Vinen gennemgår en andengæring på kvaset fra Amarone-produktionen. Det giver en vin der besidder smagsnoter som en Amarone, men med en høj frugtintensitet og en rankere struktur.
Vinen er produceret på 70% Corvina, 20% Rondinella og 10% Molinara. Druerne afstilkes, kværnes og gennemgår en 9 dages macerering ved 15 - 18 grader før gæring i glaserede cementtanke. Vinen gennemgår malolaktisk gæring og lagrer 12 mdr. i 2000 l. store egetræsfade.
