5 fade er produceret. Igen har de to herrer, Peter Klein og Johannes Jülg, ladet tingene ske, som ting vil ske. De tre fade, som bare ikke ville gennemgå malolaktisk gæring, de er blevet blandet med de øvrige to. Du skal være forberedt på en Chardonnay med syre her. Det er faktisk rigtig sjovt, at smage stor Chardonnay, som ikke har gennemgået 100% malolaktisk gæring. Det er grønne noter der præger billedet. Æblesyren bider, og det er lækkert!
Chardonnay-druerne er naturligvis håndplukket og sorteret, så kun det bedste druemateriale er kommet med i kælderen. Dernæst er de afstilket og presset skånsomt. Vinen er gæret i barriques og er overladt til egen vilje. Efter 8 måneder på gæren, er fadene omstukket til det endelig blend på tank, hvor vinen har hvilet 3 måneder inden den er aftappet uden filtrering.
Hvid fersken, grønt æble, let brioche og fadnote i næsen. Nærmest kalket note. Rank og ren smag med stor intensitet. Kølig frugt, rank og sitrende med grønt æble, citrus og vild syre. Vinen tager fat i gummerne, pirrer og prikker med citrus, nødder og brioche.
Alkohol: 13,5%
Restsukker: 0,9 gr/ltr
Syre: 8,3 gr/ltr
