Les Caillerets er et eksempel på hvor smukt det kan være, at lade naturen gøre arbejdet. Der arbejdes med minimal svovling. Druerne håndplukkes, spontangæres på barriques hvoraf 15% er nye og vinen lagres i 18 måneder på bærmen, uden battonage. Vinen har gennemgået malolaktisk gæring. Tiden på fad, uden omrøring, giver vinen en reduktiv note af krudt og røg.
Indtagende duft med rugbrød, brioche og røg. Fyldig, cremet smag, der får flot modspil af syre og let saltet mineralsk karakter.
Alkohol 13%