Bourgogne Tonnerre er et lille område nordøst for Chablis. Området ligger lidt højere end Chablis, er lidt køligere og giver derfor en lidt anden type Chardonnay. I en tid hvor klimaforandringerne presser vinbønderne til at lede efter kølige spots til at dyrke druer, - vil ellers upåagtede Tonnerre, naturligvis, pludselig få opmærksomhed. Det får området i disse år og der tales endda om, at det vil kunne opnå egen AOP i løbet af få år.
Druerne er spontangæret og har lagret 16 måneder på brugte barriques fra husets Chablis produktion. Tappet uden filtrering og kun tilsat meget lidt svovl.
Vinen dufter af grønt æble, lime, fennikel, lidt friske urter samt letkrydret fadnote. Stor kompleksitet i munden. Smagen er rig og vedholdende. Stadig med grønne noter. Pirrende syre og citrus i eftersmagen.
Alkohol 12,5%
