Riesling Beerenauslese fra Hanewald-Schwerdt:
Midt i Tysklands proces imod de moderne, tørre og sprøde vine, så er det helt rart en gang imellem at søge tilbage og se hvor det hele var engang. For der var jo engang hvor tysk vin for det meste havde restsødme, og prädikat (kabinett, spätlese, auslese osv.) var en indikator for kvalitet. Sådan er det ikke helt længere.
I denne Beerenauslese fra Hanewald-Schwerdt er vi tilbage til før verden gik af lave. Vinen er produceret på riesling-druer, der har hængt så længe på stokken, at de er startet en indtørring. Det vil sige forholdet mellem sukker/aroma og vand i druen bliver ændret. Jo mindre vand der er til stede, jo større smagskoncentration vil der være i druen.
Det er netop smagskoncentration det handler om her. Vinen besidder en enorm intensitet. Lag på lag, fersken, tørret abrikos, lynghonning og akacie. Syren er stadig knitrende, den bringer liv til det høje sukkerindhold. Vinen pirrer med krydderier. Læg dertil et snert af riesling-druens særlige petroleums-kendetegn. En virkeligt lækker ledsager til en chokolade dessert.
Vinen er i 37,5 cl flaske
Alkohol: 8,5%
Restsukker 184 gr/ltr
Syre 12,7 gr/ltr
