Cuvée af druerne Pinot Noir Précoce og Ortega. 25% af Ortega druerne er skindmacereret i ca. 12 måneder. Vinen har gennemgået andengæring på flaske og er derfor ikke en Pet Nat, - som jo omstikkes til flaske under gæring. Derfor navnet Pet Not. Men vinen er kun gæret til 2 bars tryk, – og er altså inspireret af den bløde og blidt boblende “Pet Nat style”.
Som Jakob siger, det er faktisk en vin der indeholder elementer både fra orangevin, Pet Nat og Champagne.
270 flasker produceret
Alkohol: 11,5%
