Hvidvin produceret på druesorten Solaris, som er særdeles velegnet til det danske klima. Druesorten kaldes også Nordens Sauvignon Blanc, pga. den "grønne og urtede stil", men i 2023 blev de grønne noter forvandlet til fuldmoden frugt. Årgangen var varm og har hidtil uhørt modenhed til Solaris.
Druerne blev høstet fuldmodne i perioden 15.-26. september.
Druerne er macereret i ca. 1 time og efterfølgende blidt presset ved ca. 1,5 bars tryk på vertikalpresse. Mosten er efterfølgende spontangæret på brugte fade i ca. 3-4 uger ved ca. 15-20 grader. Efterfølgende modnet på 50% brugte fade og 50% ståltank ca. 12 måneder "Sur Lie". Vinen har gennemgået malolaktisk gæring. Er tappet ufiltreret, ikke omstukket, og tilsat et minimum af sulfit ved aftapning.
525 flasker produceret.
Vinen dufter diskret af mango og papaya, samt let fadkrydderi. Smagen er rank og stringent, med nærmest havsaltet mineralitet, samt et lidt røget bittert bid i enden. Vinen virker på ingen måde tung trods sine 14% alkohol. Drik den til en grillet fisk eller en kyllingeret.
Alkohol 14,1%
