2023 Chardonnay, Gebrüder Mathis, Baden, Tyskland

Chardonnay fra Gebrüder Mathis

Grundet den store efterspørgsel, så er husets basis Chardonnay ikke længere kun fra Tuniberg. Der er opkøbt druer fra en vinbonde i Breisgau, som har jord nærmest klos op ad Schwarzwald, hvilket sikrer en kølig struktur og god syre. Jordbunden er også her kalkdomineret. Vinen er i årgang 2023 certificeret økologisk. 

Vinen besidder en fantastisk nerve. Masser af syre, men også en helt særlig mineralitet - ordet man kun bruger hvis man ikke ved hvad man ellers skal skrive. Men man smager kalk, uden at det rigtig er kalk. Det er renhed, det er skrøbelighed, det er finesse. Føj alle disse karaktertræk til husets klassiske, let cremede stil, så har du en Chardonnay i verdensklasse.

Druerne er spontangæret og lagret på store gamle egetræsfade. Vinen dufter af grønt æble, sten, røg og hængt kød. I munden er det noget sart og fint der møder enorm intensitet. Kølig gul frugt, der overlappes af insisterende syre, røg og kalk. Masser af citrus og pirrende krydret mineralitet i eftersmagen. Vild og velsmagende.

Vinen er tappet uden filtrering for at bevare mest mulig fylde og koncentration. Det betyder, at der vil være lidt gærrester i flasken. Hvis du helst vil undgå dem, så rejs flasken op i nogle timer inden du skal bruge den.

Netop det faktum, at vinen er ufiltreret har forvirret de lokale myndigheder. De vil ikke godkende uklare vine. Derfor har Mathis ikke fået lov at skrive "Tuniberg" på etiketten. De har i stedet listigt skrevet det på vinens prop. 

Alkohol: 12,5%